Рыба запеченная с картофелем, овощами и сыром.
Ингредиенты:
• картофель4-5штук
• лук репчатый1штука
• морковь1штука
• путасу 500граммов
• сыр 60граммов
• приправа для рыбы по вкусу
• масло растительное по вкусу
• соль по вкусу
• лимоны 0.25штуки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА:
1
При приготовлении рыба запеченная с картофелем, надо понимать, что рыба будет готова быстрее картофеля. Поэтому картофель очистить и отварить в НЕ соленой воде до полуготовности.
• 2
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, хвост, плавники (рыбу можно использовать практически любую и даже филе), осушить бумажным полотенцем,

лук мелко нарезать , пассировать ,добавить отваренный, и нарезанную кубиком морковь и пол стакана разведенной томатной пасты. Посолить и поперчить.
• 3
Рыбу порезать на порции,
•
Рыбу посолить внутри и снаружи и полить лимонным соком. Присыпать смесью пряностей.
•
Форму или сковороду для запекания смазать маслом,
Уложить на смазанную форму картофель, нарезанный дольками а затем кусочки рыбы.
На рыбу уложить пассированные овощи ,и посыпать тертым сыром. Поливаем 2-3 ст.л. растительного масла.
• 0
накрываем фольгой (в фольге протыкаем ~3 отверстия) или неплотно крышкой. Ставим в духовку, заранее разогретую до t 180 гр на 30 мин. Затем температуру снижаем до 170 гр и готовим минут 20.
Снимаем фольгу, и еще 5 мин. выдерживаем при t 180 -190 гр . Для того чтоб сыр подрумянился.
Требования к качеству:
1. Вид блюда должен соответствовать названию блюда.
2. Овощи должны сохранить свою форму нарезки, доведены до готовности быть мягкими но не разваливаться.
3. Рыба должна быть сочной, сохранить свою форму нарезки, и быть в меру соленой.
4. Сыр должен подрумяниться.
5. Запах должен соответствовать используемым продуктам без потусторонних запахов , в меру соленый.

Фрикадельки по-русски.
В последнее время, я практикую быстрые рецепты, потому что у меня стало туго со свободным временем. Фаст-фуд, это не наша еда, а значит нужно что-то быстрое, уютное и домашнее.
В таких случаях, очень выручает фарш. Пару пакетов замороженного домашнего фарша, всегда лежат в морозилке на случай, когда нужно приготовить быстро. У меня, это классические составляющие: свинина +говядина в равных пропорциях+ лук репчатый. Лишь потом, при разморозке, начинается импровизация, в зависимости от настроения и запланированного блюда. В данном случае, были остатки отварного риса. Поэтому, в фарш, добавлен отварной рис и столовая ложка сметаны+ долька чеснока.
Вам потребуется:
Чеснок 1 долька
Томатный соус 3ст.л.
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2.0 шт
Грибы шампиньоны 300 г
Сметана 3 ст.л.
Бульон овощной 1 литр
Фарш с рисом пол кило
Как готовить:
1. Сначала делаем пассеровку овощей. На оливковом масле, пассеруем нарезанные шампиньоны, и морковь с луком. Добавляем туда сметану и томатный соус.
2. Перекладываем нашу овощную смесь в горшочек и занимаемся фрикадельками. Я их немного обжариваю. Для тех, кто бережет фигуру и не любит жареное, это не обязательный процесс. Складываем наши фрикадельки на овощную смесь.
3. Заливаем всё это овощным бульоном так, чтоб фрикадельки были прикрыты, но и были чуть-чуть видны.Закидываем все любимые приправы. У меня всегда: молотый кориандр, перец горошком, пара гвоздичек. Лавровый лист, забрасываю в конце, за 5 минут до готовности. Ставим в духовку на температуру 190 градусов, буквально минут на 30. Это время, посвятим приготовлению пюре (картофель + 4 яйца + 50 гр. сливочного масла + молоко). Подготовим, квашеной капустки с клюквой, на закусочку и для лучшего аппетита.
4. Достаем благоухающий горшочек.
Я не знаю, в чем секрет. Но... на плите у такого же блюда в обычной кастрюльке, вкус, вообще не тот. Готовлю в горшочке не в первый раз, как только начинаются запахи все знают, фрикадельки по-русски. Очень насыщенный вкус и какой-то русский дух, исходит от этого блюда. Ни остается, даже не капли подливы. Блюдо быстрое во всех отношениях. И готовится легко и быстро.... и съедается мгновенно!
Приятного аппетита!

Лечо:
На 3 кг болгарского перца, порезанного квадратиками 2*2 см, взять 5 кг спелых помидор. Приготовить из помидор томатный сок, уварить его в три раза (но можно уварить всего на 1/3), все время помешивая.
На 1 литр уваренного готового сока добавить:
1/2 стакана растительного масла,
1/2 стакана разбавленной уксусной эссенции (разбавлять на вкус- покрепче); 
1/2 стакана сахара,
1 стол.ложку соли.
Все смешать с соком, довести до кипения и положить туда порезанный перец, мелко нашинкованный чеснок и лавровый лист(можно и без него). Снова довести до кипения и поварить 10 минут.Потом горячую массу разложить в подготовленные стерилизованные банки, чтоб перец полностью был покрыт томатом, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Я разливаю в небольшие банки с закручивающимися крышками. Перевернуть горлышком вниз, укутать полотенцем и дать так остыть. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Джем из клюквы Рецепт от Зои К
Где то 1, 5 -2 кг сахара.
Один килограмм клюквы перебрать, помыть. апельсины помыть , нарезать на дольки.Сделать из клюквы и апельсинов пюре используя мясорубку, комбайн или блендер.Получилось довольно густое клюквенное пюре. Далее нужно смешать с 1.5 кг. сахара с килограммом перетертой клюквы и апельсинов . Размешать до полного растворения сахара. Можно оставить на несколько часов клюквенное пюре с сахаром при комнатной температуре, чтобы сахар хорошо растаял. Клюкву разложить по чистым стерильным баночкам, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Я делаю через мясорубку.

Картофельные котлеты с курицей
Заранее отварена куриная грудка (но может быть любая другая часть курицы). Картошка тоже уже сварилась (я думаю, что проблем с варкой картофана никаких не будет). Дальше все просто. Луковицу чистим, меленько режем и пассеруем на сковороде на небольшом огне. Не забываем иногда помешивать. Пока жарится лучек, в блендере измельчаем курицу. Измельчаем не мелко, не в пыль. Должно быть видно, что это мясо. Как слегка зазолотился лучек- высыпаем к нему курицу, солим и перчим, перемешиваем и убираем со сковороды в тарелку
Картошку толчем в пюре. Толчем, как бы не хотелось использовать блендер. Добавляем яйцо и опять толчем. Когда картошечка станет более или менее «гладкой» мы ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло. На самом деле можно лепить котлетки с мясом внутри. Для этого на мокрой ладони «плющим»столовую ложку с хорошей горкой пюре. В центр кладем три чайных ложки курицы и аккуратно своим края картошки. Затем обминаем уплотняя и кладем на влажную, чтобы не прилипла, доску. Когда порция на сковороду готова, кладем по одной котлетке на сковороду и влажной рукой прижимаем сверху и делаем её плоской. Ждём пока прожарится с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой. Вот и все.