Мне нравится грузинская кухня.
Суп «Харчо»

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.
Продукты
(на 6 порций)
Курица бройлерная - 1 шт.
Рис - 0,5 стакана
Чеснок - 1 головка
Масло сливочное - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томат-паста - 2 ст. ложки
Зелень - 50-60 г
Соль - 1 ст. ложка

Все, что понадобится для приготовления супа харчо.
Как приготовить суп харчо:

Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.
Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
Промойте рис.
Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.
Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.
Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.
В сковороде разогрейте сливочное масло.
Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту.
И хорошо перемешайте.
Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая.
Переложите овощи в суп.
Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.
Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой.
Приятного аппетита!

Это вкусно - минестроне итальянский овощной.
Минестроне

Для итальянского супа минестроне подойдут любые овощи. Для этого минестроне, рецепт которого описан ниже, очень удачно подобран набор продуктов. Минестроне получается насыщенным и ярким.
Продукты
(на 4 порции)
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок (измельченый) - 2 зубка
Лук красный (шинкованый) - 2 шт.
Ветчина (порезанная тонкими ломтиками) - 75 г
Болгарский перец красный (порезанный кубиками) - 1 шт.
Болгарский перец желтый (порезанный кубиками) - 1 шт.
Помидоры консервированные (рубленые) - 400 г
Овощной бульон - 4 стакана
Стебель сельдерея (порезанный тонкими полосками) - 1 шт.
Фасоль белая консервированная - 400 г
Капуста белокачанная (шинкованая) - 100 г
Горошек зеленый замороженный (оттаявший) - 75 г
Листья петрушки (рубленые) - 1 ст. л.
Вермишель - 75 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Пармезан (измельченый)

Как приготовить минестроне:
1. В большой толстостенной кастрюле разогреть на среднем огне масло. Высыпать в разогретое масло лук, чеснок и ветчину. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, около 3 минут. Добавить болгарский перец, рубленые помидоры и готовить, помешивая, около 3 минут.
2. Добавить в кастрюлю с овощами бульон, сельдерей, фасоль, капусту, зеленый горошек и петрушку. Посолить и поперчить. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 30 минут.
3. Добавить в кастрюлю вермишель, варить минестроне еще около 4-5 минут до готовности вермишели. Подавать суп минестроне теплым, посыпав пармезаном.

Минестроне — блюдо итальянской кухни, в составе которого много овощей, а также бобовые, макароны или рис. Попробуйте приготовить суп минестроне рецепт приготовления на бульоне или, как в данном случае, на воде. Суп получается довольно сытным, густым и насыщенным.

Продукты (на 10 порций)

• Фасоль красная консервированная — 400 г

• Помидоры консервированные в с/с — 450 г

• Фасоль стручковая — 200 г

• Картофель — 400 г

• Макароны — 100 г

• Сельдерей (стебель) — 175 г

• Морковь — 160 г

• Лук репчатый красный — 100 г

• Чеснок — 10 г

• Перец чили — по вкусу

• Розмарин сушёный — 0,5 ч. ложки

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Масло растительное — 20 мл

• Сыр твёрдый (для подачи, по желанию) — 30 г

• Вода — 1,7 л

Как приготовить:

• Подготовьте все ингредиенты. Консервированную фасоль можно взять в собственном соку или в томате.

• Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Таким же образом нарежьте и стебель сельдерея.

• Для приготовления супа возьмите посуду с толстым дном (например казан). Разогрейте в казане растительное масло, выложите туда нарезанные овощи и обжарьте их на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты.

• Добавьте к овощам сушёный розмарин и перец чили. Всыпьте соль и чёрный перец. Перемешайте. Готовьте на умеренном огне 4-5 минут, помешивая лопаткой.

• Консервированные помидоры вместе с соком измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте измельченные помидоры в казан к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

• Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам картофель и консервированную фасоль. Влейте горячую воду. Перемешайте и доведите до кипения.

• Стручковую фасоль нарежьте кусочками по 2-3 см и добавьте в суп. Перемешайте и дайте супу закипеть. Варите до готовности всех ингредиентов, примерно 25-30 минут. Время варки зависит от сорта картофеля.

• Как только все овощи будут готовы, добавьте макароны. Перемешайте и готовьте 7-10 минут, согласно инструкции на упаковке.

• Чеснок очистите и измельчите (натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс). Отключите огонь, выложите в суп чеснок и перемешайте. Накройте казан крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.

• Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Разлейте минестроне по тарелкам и посыпьте каждую порцию сыром.

Приятного аппетита!