Новый салат селедка под шубой рецепт с грибами и морковью

Оригинальный вариант традиционного новогоднего блюда "Сельдь под шубой" - "Селёдка под лисьей шубой". Этот слоеный салат готовится без свеклы, но с жареными грибами и морковью в роли яркой "лисьей шубки". Все ингредиенты гармонично сочетаются по вкусу, что даёт в итоге великолепный результат, а украшение в виде симпатичной ёлочки делает салат идеальным угощением для новогоднего стола!

Продукты (на 3 порции)

• Филе сельди - 200 г

• Картофель - 200 г

• Шампиньоны - 150 г

• Морковь - 100 г

• Лук репчатый - 70 г

• Майонез - 6-8 ст. ложек (150-200 г)

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Масло растительное (для жарки) - 3 ст. ложки

Для украшения (по желанию):

• Петрушка свежая - 3-4 веточки

• Укроп свежий - 3-4 веточки

• Перец сладкий красный - 10-15 г

• Оливки - 2-3 шт.

• Маслины - 2-3 шт.

Как приготовить:

• Подготовить продукты по списку.

• Для украшения "селёдки под шубой" я использовала петрушку и укроп для ёлочки и маслины, оливки и перец - для "ёлочных игрушек". При желании для "игрушек" можно использовать отварную морковь, картофель, свёклу, сыр и всё, что вы считаете нужным.

• Лук и морковь очистить, вымыть. Петрушку и укроп промыть и обсушить.

• Картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на максимальный нагрев и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить картофель примерно 15-20 минут, до мягкости. С отваренного картофеля слить воду. Картофель остудить. Затем картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

• Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. (Если грибы чистые, можно просто протереть их влажным кухонным полотенцем.)

• В сковороде разогреть немного масла, выложить грибы и обжарить 4-5 минут, помешивая. Затем переложить обжаренные грибы на отдельную тарелку.

• Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. В отдельной сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить морковь и лук. Помешивая, обжарить примерно 3-4 минуты, до мягкости.

• Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Если у вас филе свежей сельди, лучше предварительно тщательно осмотреть его на наличие костей и, при необходимости, косточки удалить. Если у вас консервированное филе сельди (пресервы) - это делать необязательно.

• Приступить к сборке салата. Для этого лучше всего подойдёт плоская тарелка.

• Первым слоем выложить измельчённое филе сельди. Сверху смазать примерно четвертью майонеза (1-2 ст. ложки).

• Второй слой - обжаренные грибы. Смазать примерно четвертью майонеза (1-2 ст. ложки).

• Третий слой - натёртый картофель. Смазать картофель майонезом (1-2 ст. ложки). Посолить и поперчить.

• Четвёртый, финальный слой - обжаренные морковь и лук. Смазать верхний слой салата оставшимся майонезом и хорошо разровнять.

• Приступить к украшению "селёдки под шубой".

• Веточки петрушки разобрать на листики и выложить их на салат в форме ёлочки. Затем разобрать веточки укропа и выложить сверху на петрушку.

• Листики петрушки обеспечивают ёлочке контур, а укроп придаёт рисунку "пушистость". Если выложить зелень более плотно, рисунок получится чётче и более похожим на ёлку.

• Оливки и маслины разрезать пополам. Если оливки и маслины с косточками - надрезать их пополам и аккуратно извлечь косточки. Из перца вырезать маленькие кружочки (чтобы они были ровненькими можно использовать трафарет или обратную сторону насадки кондитерского шприца).

• Отправьте "селёдку под шубой" в холодильник для пропитки минимум на 1 час.

• Оригинальный новогодний салат "селёдка под лисьей шубой" готов.

Приятного аппетита!